Die Restaurantbranche in British Columbia kämpft mit Arbeitskräftemangel

Für Restaurants in British Columbia war es ein langer Kampf, qualifiziertes Personal zu finden und zu halten. Die British Columbia Restaurant and Foodservices Association veröffentlichte kürzlich einen Bericht mit dem Titel „Arbeitskräftemangel in Restaurants in Metro Vancouver“.

Dem Bericht zufolge könnte es in British Columbia in den nächsten zehn Jahren an der Zahl von 514,000 qualifizierten Restaurantmitarbeitern mangeln. Der Bericht weist auch darauf hin, dass der Mangel an qualifizierten Fachkräften in der Gastronomie vor allem auf lange Arbeitszeiten, niedrige Löhne und eine Kultur zurückzuführen ist, die auf veralteten sozialen Dynamiken basiert. Darüber hinaus haben Änderungen am Programm für befristete ausländische Arbeitnehmer in British Columbia dazu geführt, dass Personalvermittler nicht in der Lage sind, international qualifiziertes Personal für freie Stellen einzustellen. Mittlerweile zeigen Köche und Köche, die bereits in British Columbia arbeiten, Anzeichen von Burnout. Daher empfehlen sie ihren Beruf nicht ihren Kollegen. Diese Faktoren führen zu einer großen Lücke zwischen den verfügbaren Stellen und der verfügbaren Arbeitskraft, um diese zu besetzen.

Die Restaurantbranche in British Columbia war historisch gesehen der größte Arbeitgeber für Arbeitnehmer im Alter zwischen 15 und 22 Jahren. Diese Gruppe besteht hauptsächlich aus Arbeitnehmern, die angesichts steigender Lebenshaltungskosten und Immobilienpreise versuchen, ihre Ausbildung zu finanzieren, berufliche Qualifikationen anzustreben und Gewerbescheine zu erwerben.

Ben Kiely ist ein Koch in Vancouver, der Erfahrung in der Arbeit in mehreren renommierten Küchen in Europa und anderen Ländern der Welt hat. Derzeit unterrichtet er am Pacific Institute of Culinary Arts (PICA), einer Schule, die seit 20 Jahren Kochkünste vermittelt.

Herr Kiely erklärt, dass es mehrere Gründe für die Arbeitsprobleme in der Gastronomie gibt. Das wichtigste davon ist, dass Einstiegspositionen als Koch extrem niedrige Löhne zahlen. Vancouver ist zufällig eine der teuersten Städte der Welt. Wenn man bedenkt, dass junge Arbeitnehmer nicht mehr von der Restaurantbranche angezogen werden, da es eine schwierige Aufgabe ist, in einer teuren Stadt mit einem so niedrigen Lohn zu überleben.

Der zweite Grund ist, wie Herr Kiely betonte, dass die Restaurantbranche immer noch auf veralteten sozialen Dynamiken beruht. Er sagt, dass die meisten seiner besten Schüler Frauen seien. Dennoch sind Frauen in der Gastronomie extrem unterrepräsentiert. Dies kann auf die patriarchische Kultur zurückgeführt werden, der Restaurants tendenziell folgen. Er sagt, dass sich diese Kultur dringend ändern muss. Talente sollten anerkannt und zur Entfaltung ermutigt werden.

Ein weiteres von Herrn Kiely angesprochenes Problem sind Probleme mit Studentenvisa. Er sagt, dass frühere internationale Studierende bei PICA studieren und dann ein zweijähriges Arbeitsvisum beantragen konnten, um ihren Beruf auszuüben. Nach den überarbeiteten Visabestimmungen ist dies für internationale Studierende jedoch nicht mehr möglich. Da sie aufgrund der neuen Vorschriften keinen Anspruch auf ein Arbeitsvisum haben, müssen sie nach Abschluss ihrer Ausbildung ausreisen.

Herr Kiely fügt hinzu, dass es einen hohen Bedarf an Köchen gebe, qualifizierte internationale Studierende jedoch nicht in der Lage seien, diese Stellen zu besetzen.

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